茄汁魚罐頭

每次去超市路過罐頭貨架，我總會忍不住拿起茄汁沙丁魚罐頭，然后以“好久沒吃了??！”為由，加入購物車。 揭開藍色鐵皮罐的蓋子，鮮甜撲鼻而來，整塊的沙丁魚被橘紅色的醬汁覆蓋著。夾起一塊沾著滿滿茄汁的魚肉，放在熱騰騰的米飯上，快樂得像個小孩子，單配白米飯吃就完全滿足了！ 看到app上出售鲅魚，很久沒去超市了的我想起茄汁魚罐頭，不禁心動：“不如做點魚罐頭吧！”火速下單！ 實話講，我還是第一次買鲅魚，也是第一次做茄汁魚罐頭。大概是因為吃過太多次茄汁魚罐頭了，那味道早就刻在心里。 憑感覺調配醬汁，口味和買的比，真是一點兒也不差！ 隨著茄汁咕嘟嘟的冒泡，魚香飄散開來，小白白開始喵喵喵的討魚了。邊吃邊說些奇奇怪怪的喵星話：“真好吃！真好吃??！” “到底是什么時候，被茄汁魚罐頭俘獲的呢？”飯畢，我回味著魚罐頭思考。“好像奶奶也做過來著！啊～果然一個人的口味，從很小的時候就決定了！一定是老家大連的爺爺喜歡吃吧～(´▽｀)ノ?”

用料
鲅魚2斤
番茄（中等大?。?個
洋蔥3分之1個
蒜2-3瓣
姜粉1茶勺或姜1片
番茄沙司100ml
蛋黃醬2勺
料酒4勺
白胡椒粉適量
鹽適量

做法步驟
1、鲅魚剪掉魚尾魚鰭，摘掉魚頭和內臟，沖洗干凈。腹腔內的黑膜也要摘掉。
2、切成兩段。也可以在魚身上割兩刀，方便入味。
3、擦干表面水分，煎至兩面金黃。
4、番茄切塊。 想要更細滑的醬汁，番茄要先去皮。
5、料理機放入番茄、蒜、姜、洋蔥，攪打至細滑。
6、高壓鍋中放入煎好的鲅魚。
7、加入上一步驟中準備的茄汁、蕃茄沙司、蛋黃醬、料酒、白胡椒粉和鹽。鲅魚比較腥，料酒可以多放點。電高壓鍋豆蹄筋檔位壓40分鐘。
8、壓好以后，大火收汁至濃稠即可。出鍋前嘗嘗味道，進行最后一次調味。 收汁前。
9、收汁后。
10、吃不完的茄汁鲅魚裝入玻璃罐子，冷藏可保存一周。想保存更久，也可以冷凍。 因為鲅魚比較腥，建議翻熱后食用，微波爐加熱即可。
11、魚骨完全酥了，不需要吐刺！肉質緊實，茄汁鮮甜，最后必須再和米飯拌一拌！ 自己做魚罐頭，不添加任何防腐劑，味道沒差，卻更健康安心。
12、斷斷續續的吃了一周，豐富了日常三餐的同時，也輕松了不少。還用最后一點兒魚罐頭，做了那不勒斯意面plus！完美收官！